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Ficha Asignatura - Curso 2012/2013
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TÉCNICAS CROMATOGRÁFICAS EN EL ANÁLISIS DE LOS ALIMENTOS
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Descripción de la asignatura
| Descripción |
| Nombre Asignatura |
| TÉCNICAS CROMATOGRÁFICAS EN EL ANÁLISIS DE LOS ALIMENTOS |
| Código |
551 |
Tipo |
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Semestre |
Primero |
Curso |
1 |
Lengua(s) de impartición |
Castellano |
| ECTS | 4,5 |
Horas dirigidas |
Teoría |
30 |
Horas compartidas |
22.5 |
Horas autónomas |
45 |
| Horas |
112.5 |
Práctica |
15 |
| Materia |
1º CURSO MÓDULO COMÚN |
Módulo |
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| Descripción |
En esta asignatura se abordará y profundizará en aquellas técnicas analíticas para la determinación de componentes químicos, bioquímicos y fisiológicos de los alimentos. Con esta asignatura, el alumno se iniciará en el empleo de técnicas analíticas de suma importancia a la hora de establecer el análisis y control de calidad de los alimentos. Se iniciará con las diferentes posibilidades de extracción de compuestos endógenos, teniendo en cuenta su naturaleza química: polar y apolar. A continuación se estudiará de forma teórica 4 técnicas analíticas: Espectroscopía de Absorción (EA), Cromatografía de gases (GC), Cromatografía líquida de alta resolución (HPLC), y Cromatografía de gases-Espectrometría de Masas (GC-MS). Una vez adquiridos los conocimientos teóricos se continuará con el establecimiento de un Programa Práctico, en el que el alumno realizará determinadas extracciones de compuestos, su purificación posterior, y la determinación tanto cualitataiva como cuantitativa mediante el uso del estándar interno o externo, así como la preparación de rectas de calibrado de compuestos químicamente puros. |
| Centro |
ESCUELA POLITÉCNICA SUPERIOR DE ORIHUELA
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| Máster oficial |
MÁSTER UNIVERSITARIO EN INVESTIGACIÓN EN CIENCIA, TECNOLOGÍA Y CONTROL DE LOS ALIMENTOS
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Profesorado
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Última actualización: 15/09/2011
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Versión imprimible |
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