| |
|
Ficha Asignatura - Curso 2011/2012
|
|
| |
|
TÉCNICAS CROMATOGRÁFICAS EN EL ANÁLISIS DE LOS ALIMENTOS
|
Contextualización de la asignatura
| Interés para la futura profesión |
| Hoy en día el conocimiento de técnicas avanzadas para la determinación de componentes de los alimentos es esencial, ya que permite la extracción, identificación y cuantificación de nutrientes de alimentos (ácidos, azúcares, vitaminas, aminoácidos, compuestos lipídicos y proteínas) y otros compuestos de interés como polifenoles, antocianinas, carotenoides, etc. El manejo de dichas técnicas es de suma imortancia tanto en laboratorios de investigación como en industrias de procesado de alimentos y en el desarrollo de nuevos productos. |
| Asignaturas vinculadas |
|---|
| Asignaturas previas recomendadas |
Curso |
Semestre |
| Otras asignaturas de la materia |
Curso |
Semestre |
Competencias
| Competencias |
|---|
| Id. |
Competencias generales |
| 1 | 1.1 Capacidad de Análisis y Síntesis |
| 2 | 1.2 Capacidad de Planificar y Organizar |
| 3 | 1.4 Resolución de Problemas |
| 4 | 1.5 Toma de Decisiones |
| 5 | 2.2 Trabajo en Equipo |
| 6 | 3.1 Capacidad de Aplicar los Conocimientos en la Práctica |
| 7 | 3.5 Preocupación por la Calidad |
| Id. |
Competencias específicas |
| 1 | 4. Saber identificar, analizar y evaluar las propiedades fundamentales y tecnológicas de los alimentos más importantes en función del problema a resolver, haciendo especial hincapié en aplicar los últimos avances en el terreno de la calidad, inocuidad y seguridad alimentaria. |
| 2 | 6. Capacidad para planificar proyectos de investigación científica y de desarrollo e innovación de productos alimentarios. |
| 3 | 9. Saber incorporar y asimilar rápidamente los avances científicos dentro del propio campo profesional, adquiriendo una base sólida para desempeñar tareas relacionadas con los aspectos I+D+I de la industrias alimentarias. |
| 4 | 10. Conocimiento y manejo de las técnicas analíticas avanzadas utilizadas en la tecnología de alimentos y su papel como herramientas en la investigación básica y aplicada. |
Objetivos (Resultados de aprendizaje)
| Objetivos (Resultados de aprendizaje) |
|---|
| Id. | Descripción |
| 1 | Estudiar las diferentes técnicas de extracción sólido-líquido y líquido-líquido. |
| 2 | Entender la técnica de espectroscopía de absorción como método de monitorización y análisis qualitativo y cuantitativo |
| 3 | Conocer los fundamentos teóricos de la cromatografía y la teoría cromatográfica |
| 4 | Adquirir los conocimientos de la Cromatografía de gases: Equipos, Columnas, Inyectores y Detectores |
| 5 | Adquirir los conocimientos de la Cromatografía de HPLC: Equipos, Columnas, Inyectores y Detectores |
| 6 | Realizar aplicaciones prácticas en el laboratorio. |
|
Última actualización: 15/09/2011
|
Versión imprimible |
|
|
|
|
|
