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Ficha Asignatura - Curso 2011/2012
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TÉCNICAS CROMATOGRÁFICAS EN EL ANÁLISIS DE LOS ALIMENTOS
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Course information
| Specifications |
| Course |
| CHROMATOGRAPHIC TECHNIQUES IN FOOD ANALYSIS |
| Id |
551 |
Type |
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Semester |
First |
Year |
1 |
Teaching languages |
Spanish |
| ECTS | 4,5 |
Supervised hours |
Theory |
30 |
Shared learning hours |
22.5 |
Independent learning hours |
45 |
| Hours |
112.5 |
Practice |
15 |
| Topic |
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Module |
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| Description |
En esta asignatura se abordará y profundizará en aquellas técnicas analíticas para la determinación de componentes químicos, bioquímicos y fisiológicos de los alimentos. Con esta asignatura, el alumno se iniciará en el empleo de técnicas analíticas de suma importancia a la hora de establecer el análisis y control de calidad de los alimentos. Se iniciará con las diferentes posibilidades de extracción de compuestos endógenos, teniendo en cuenta su naturaleza química: polar y apolar. A continuación se estudiará de forma teórica 4 técnicas analíticas: Espectroscopía de Absorción (EA), Cromatografía de gases (GC), Cromatografía líquida de alta resolución (HPLC), y Cromatografía de gases-Espectrometría de Masas (GC-MS). Una vez adquiridos los conocimientos teóricos se continuará con el establecimiento de un Programa Práctico, en el que el alumno realizará determinadas extracciones de compuestos, su purificación posterior, y la determinación tanto cualitataiva como cuantitativa mediante el uso del estándar interno o externo, así como la preparación de rectas de calibrado de compuestos químicamente puros. |
| Campus |
HIGHER POLYTECHNIC SCHOOL OF ORIHUELA
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| Máster oficial |
MÁSTER UNIVERSITARIO EN INVESTIGACIÓN EN CIENCIA, TECNOLOGÍA Y CONTROL DE LOS ALIMENTOS
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Teachers
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Última actualización: 15/09/2011
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Printable version |
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