- Comprender los conceptos básicos de la Química Orgánica que son de aplicación en Ciencia de los Alimentos. - Saber realizar cálculos químicos, prestando especial atención a los distintos tipos de reacciones químicas. - Adquirir destreza en las operaciones básicas de laboratorio. Visualizar y trabajar en la comprensión de procesos químicos.
Objetivos globales teoría
- Reconocer los principales grupos funcionales orgánicos y la relación de isomería entre estructuras. - Saber relacionar los efectos inductivos, estérico y de resonancia con las características de las estructuras orgánicas. - Conocer las principales características y reacciones en las que participan las estructuras hidrocarbonadas, los grupos funcionales oxigenados y los nitrogenados.
Temas Teoría (Contenidos)
UNIDAD 1.- INTRODUCCIÓN A LA QUÍMICA ORGÁNICA UNIDAD 2.- HIDROCARBUROS UNIDAD 3.- COMPUESTOS ORGÁNICOS OXIGENADOS UNIDAD 4.- COMPUESTOS ORGÁNICOS NITROGENADOS
Objetivos globales práctica
- Saber manejar material de uso frecuente en un laboratorio de Química Orgánica. - Visualizar propiedades de los grupos funcionales orgánicos, saber relacionar las observaciones con los conocimientos teóricos y extraer las conclusiones oportunas.
Prácticas
PRÁCTICA 1.- SINTESIS, IDENTIFICACIÓN Y PROPIEDADES DE LOS HIDROCARBUROS PRÁCTICA 2.- IDENTIFICACIÓN Y PROPIEDADESDE LOS ALCOHOLES PRÁCTICA 3.- IDENTIDICACIÓN Y PROPIEDADES DE LOS ALDEHIDOS Y CETONAS PRÁCTICA 4.- IDENTIFICACIÓNY PROPIEDADES DE LAS AMINAS.
Metodología Docente
En el aula se desarrollarán las clases de teoría, mediante lección magistral. Se facilitará a los alumnos el material didáctico relacionado con el programa, que será de utilidad para un mejor seguimiento de las clases. Las sesiones de prácticas experimentales se llevarán a cabo en el laboratorio. Cuando hayan concluido todas, cada alumno presentará su memoria de prácticas.
Sistema de Evaluación
Requerimientos: Tener superadas las prácticas de laboratorio. Test: cuatro opciones de respuesta, penalización de una respuesta correcta por cada tres incorrectas.
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