Microbiología de productos vegetales frescos cortados. Unidad didácticaAsignaturas:INNOVACIONES EN ALIMENTOS VEGETALES EN IV Y V GAMACurso: Curso 1 de Máster Universitario en Tecnología y Calidad AgroalimentariaTitulación: Máster Universitario en Tecnología y Calidad AgroalimentariaContenido asociado Cargando... DescripciónEn esta Unidad didáctica se analizarán los cambios microbiológicos que se ocasionan en los alimentos vegetales como consecuencia del cortado y demás procesos de elaboración.Objetivos2. Conocer los principios del metabolismo y la fisiología de los productos hortofrutícolas de IV y V gama.TemasTemas de teoríaMicrobiología de productos vegetales frescos cortados.Temas de prácticaPráctica 1 (I y II): Análisis de parámetros fisiológicos, microbiológicos y organolépticos de diversos productos vegetales de IV y V gama.