Conforme s'industrialitza la producció primària els processos es veuen afectats per un major risc per a la seguretat tant mediambiental com a sanitària i social. En el cas de la ramaderia, aquest risc és molt important i per tant un aspecte a tenir en compte de primer ordre, per la qual cosa s'han de conèixer tots els aspectes legislatius i tècnics actuals per a una correcta planificació en l'elaboració d'aliments d'origen animal.