El Departament de Fisiologia es dedica a promoure l'aprenentatge del funcionament normal dels sers vius, coneixement fonamental per a l’alumnat de medicina, farmàcia, fisioteràpia, infermeria, psicologia, bioingenieria, etc. El seu professorat imparteix docència de pregrau en les facultats de Medicina, Farmàcia, Ciències Experimentals i Ciències Sociosanitàries, desenvolupant dotze programes acreditats d'assignatures en estudis de Grau, mantenint a més el compromís en altres setze programes d'assignatures en llicenciatures i diplomatures fins a la seua extinció definitiva. L'esforç docent dedica considerables recursos a desenvolupar en l’alumnat imprescindibles habilitats físiques i analítiques, a través d'un consistent programa d'activitats pràctiques. D'altra banda, s'imparteix docència de postgrau per mitjà dels cursos de doctorat en Neurociències i Biotecnologia. El professorat del departament està profundament compromés en les àrees d'investigació dels Instituts de Neurociències i Bioingenieria, principalment en neurobiologia ocular, transducció sensorial, nocicepció, electrofisiologia de la corfa prefrontal, biofísica de canals iònics i fisiologia cel·lular endocrina. Aquest departament, finalment, està decididament implicat en tasques i projectes de cooperació internacional.